Sancerre Domaine Denizot 2018

Le village de Verdigny peut se vanter d’avoir sur sa commune un des talents prometteurs de l’appellation Sancerre : sur les 19 hectares que comptent le domaine, dont une majorité plantée de sauvignon, Thibauld et Jennifer Denizot travaillent selon un principe auquel ils ne dérogent pas : que le bon vin se fait d’abord à la vigne. Et c’est toujours dans cette optique qu’à la cave ils interviennent peu, laissant leurs raisins sains et mûrs faire leur travail pour proposer des vins purs et francs.

Le sancerre blanc est énergique, dense, sur une trame minérale accompagnée de notes de fruits blancs. Un régal à l’apéritif, sur des poissons grillés, et sur des fromages de chèvre, bien évidemment.